Čo môže byť vyrobené z beaver mäso: preskúmanie najlepších receptov

Ak sa vám zdá, že denné mäsové jedlá sa už stali obyčajnými a chcete vyskúšať niečo nové, odporúčame vám venovať pozornosť mäsom bobra. Jemnosť, ktorá je známa svojimi prospešnými vlastnosťami, má nezabudnuteľný vkus. Článok vám povie, prečo je bobor mäso stojí za to skúsiť a ako sa zúčastňovať a pripraviť tento neobvyklý produkt.

Funkcie tastr

Gurmans často argumentujú o tom, či jedia bobrov a aké je to vhodné. Ako, mäso je drsné, a chuť môže mať horké a sladké.

Pokiaľ ide o výber jatočných tiel na varenie, by sa mali prednosť, prvé, pre mladých jedincov, ktorých mäso je oveľa mäkšie, a po druhé, na jednotlivcov stredne veľké, výhodne nie viac ako 15 kg, pretože ich chuť je oveľa nasýtený ako veľkých bobrov. Dobre zvolený jednotlivec vám umožní vychutnať si vynikajúce nízkotučné mäso, pripomínajúce chuť zajaca alebo husa.

Ak hovoríme o vkusu bobrového mäsa, potom vo svojom vzhľade kľúčová úloha zohráva príprava jatočného tela pred varením bobrového mäsa. Niektoré špecifické časti zvieraťa musia byť vyrezané so špeciálnou presnosťou, inak žiadne korenie alebo iné prostriedky pomôžu zbaviť sa chuti po varení bobor mäso, a to bude pokazený.

Prospešné vlastnosti boborového mäsa

Po riešení chuti, poďme ísť na priaznivé vlastnosti boborového mäsa. Moderní odborníci na výživu zaznamenávajú pozitívny vplyv tohto produktu na telo v dôsledku nižšej pravdepodobnosti infekcie parazitmi v Bobrov.

Bobrové mäso je navyše atraktívne kvôli obsahu množstva užitočných prvkov, napríklad:

• Vitamíny A, B1, B2, B3, C, D, E a Retinol;
• Organické kyseliny a aminokyseliny - kyselina glutámová, leucín, lyzín, metionín a iné;
• vlákno, ktoré je obsiahnuté na vysokej úrovni;
• hemoglobín, do ktorého mäso nasýti krv.

Mäso je bohaté na antioxidanty, ktoré omladzujú telo.

Tieto zvieratá sú dosť upevnené, avšak ich vysoká činnosť vedie k tomu, že hladina tuku je pomerne nízka. Okrem toho je všetok tuk rovnomerne distribuovaný cez telo bobra. Hodnota potravín boborového mäsa hovorí o sebe: 100 g produktu obsahuje 24 g proteínov a len 4,7 g tuku.

Bobrové mäso môže mať užitočný vplyv na ľudské telo vrátane:

• Zlepšuje proces vzdelávania a vývoja krvi (tvorba krvi) a celkový krvný obeh;
• posilňuje nervový systém stabilizáciou práce srdcového svalu;
• Je schopný zlepšiť stav vlasov, nechtov, pokožky, ako aj kostí a kĺbov;
• normalizuje funkcie obličiek a zabraňuje rozvoju ich chorôb.

Celé nasýtené proteíny, produkt tiež zabraňuje poklesu silov, vzhľad letargie alebo ospalosti. Sotva je však možné jesť boborové mäso každý deň, pretože čreva budú pravdepodobne zažiť vážne ťažkosti, čelia značným počtom produktov proteínového rozpadu. Okrem toho sa bobrové mäso, z ktorých výhody v takom bohatom obsahu bielkovín sa neodporúča na použitie pri chronických chorobách obličiek a srdca rôznej závažnosti.

Príprava na kulinárske spracovanie

Mäso nedávno chytených bobrov je lepšie na varenie, aby sa predišlo vzhľadu nepríjemnej chuti.

Rezanie bobra je predchádzať vypustením krvi z jeho jatočného tela. Okrem toho, pred presunom na rezanie môžete odstrániť pokožku z bobra. Aby to urobilo, nie je potrebné hľadať miesto, kde ho na zavesenie - vrstva kože sa odstráni na zemi.

Bobor je potrebné dať na chrbát, po ktorom sa urobia prvé strihy - na zadnej strane a predných labkách, ako aj na chvoste. Vyrába sa okolo zadného otvoru, ktorý musí byť pripojený k odrezaniu pod chvostom. Škrty by nemali byť príliš hlboké, mali by vystaviť iba mäso, ale nie kosti bobra.

Na bruchu bobra robí rez na bielej čiare, ktorá bude dobrá, aby bola viditeľná, ak nie ponáhľať. Nôž by mal byť opatrne ísť z zadného otvoru pozdĺž čiary, medzi jatočným telom a kožou. Jeden z okrajov kože je oneskorený a začína to vziať. Malé strihy na hranici farby kože by nemali ísť na tuk.

V oblasti chvosta budete potrebovať trochu viac úsilia v dôsledku veľkej vrstvy tuku. Choďte na labky, snažte sa nenechať subkutánnu vrstvu svalov na pokožke, čo komplikuje postup. Na stranách kože sa ľahko odstráni, subkutánne svaly sú dobre rozlíšiteľné. Na zadnej strane pokožky je obzvlášť tenký, takže sa vyhnite jej orezávaniu.

Pokyny

Je lepšie zavesiť ošúpané telo na pohodlie chvosta.

Zvážte etapy rezania boborového jadra.

1. Najskôr vyrežte bobor. Potiahnutím okraja konečníka nájdete miesto, kde sa začína. Nakrájajte ho na obrys spolu s tukom.
2. Pod tryskami musí byť vo forme mäkkých červených tašiek. Ak ich neexistuje žiadna túžba používať na neskoršie chytenie bobra v pasci (slúžia ako návnada), môžu sa rozrezať v jednom kuse s prúdom.
3. Ďalšie rezanie bude závisieť od čistoty odstránenia kože - subkutánne svaly môžu zostať na jatočnom tele. Nemajú prijateľnú chuť, takže stojí za to odstrániť. Svaly sú odstránené podobne ako pokožka - je potrebné ich vytiahnuť a odrezať z jatočného tela.
4. Ďalšie uzáver periton na bokoch. Jemne podporujte miesto vypuknutia a postupne zvyšuje jeho dĺžku. Takže vnútornosti budú opatrne vypadávať z jatočného tela. Ako pochúťka môžete použiť obličky, srdce alebo bobrovú pečeň.
5. Cez kĺby musíte odstrániť predné a zadné nohy. Aj na kĺboch ​​sú oddelené a samotné labky. Odstráňte alebo nie tuk je záležitosťou chuti, má však dobré liečivé vlastnosti, takže sa dajú znížiť pre budúce použitie.
6. Iba zvyšky chrbtice, na ktorých je stále dosť chutných. To môže byť rozdelené na kúsky pre pohodlnú prepravu do domu, kde oddeliť mäso možno to bude jednoduchšie. Môžete ho oddeliť na mieste - kusy sú odrezané z kostí, ktoré bobor nie je toľko.

Bobrové mäso je dokonale vyčistené svalovými škrupinami a je tiež rozdelené na kúsky, ktoré tvoria časť. Dôležitým procesom pred varením je namáčanie. Ako namočiť bobrové mäso? Najmenej 12 hodín vo vode, ktoré sa musia zriediť s octom - o polovicu šálky niekoľkých kilogramov mäsa. A každých pár hodín sa táto voda lepšie zmení.

Varenie v podmienkach kempovania

Ideálny recept na prípravu bobra na turistické podmienky možno považovať za recept na korálky kebab. Všetky mäso vyrezané jatočným telom. Je pozoruhodné, že sa môžete obísť bez namáčania, v marináde by sa však malo držať najmenej niekoľko hodín.

Marináda pre barbar z bobra je jednoduchá a obsahuje pohár vody, 5-7 stredne veľkých žiaroviek (je lepšie sa nevystrihnúť na plátky, ale utierajte ich-chuť je lepšie prenášaná a nebudú existovať žiadne ďalšie prvky V marináde), ocot Apple (polievková lyžica na 3 kg mäsa). Môžete urobiť bez soli s použitím sójovej omáčky (asi 50 g na 3 kg mäsa), pridajte aj strúhané zázvor a cín (potreba je určená na chuť).

Vyprážanie mäsa na uhlí, proces sa nelíši od varenia bravčového alebo hovädzieho mäsa. Aké chutné varenie bobra mäso? Môžete skladovať citrón, ktorého šťava zvlhčte zatúlané mäso po každom odboku. Sourness z citróna bude dopĺňať arómu marinády a urobiť grilovanie nezabudnuteľné.

Príprava doma: Najlepšie recepty

Poďme priniesť niekoľko jedál z bobra, ktorých recepty nie sú veľmi ťažké, a jedlá z boborového mäsa určite ako všetci.

Kotlety od bobra

Od bobra môžete získať veľmi dobré kotlety.

Pre 1 kg mäsa, zásoby s 2 vajciami, strúhankou z bochníka, 300 g kyslej smotany, 2 žiarovky, múky, tuku a soli s korením. Rezané cibuľky a mäso na kusy vhodné pre prechádzanie mlynčekom mäsa. Mleté mäso musí byť uviaznuté s drvinou z rolka a rozbiť vajcia do nej. Všetko je zmiešané a soli a korenie sa pridajú do chuti.

Musíte si vytvoriť mäsové gule, ktoré sa boja v múke. Roztavený tuk na panvici, môžete použiť obyčajný rastlinný olej. Fordy Cutlets, ktoré potrebujú dať do hrnca. Naleje tiež tuk, na ktorý ste boli pražení, a pridáva kyslú smotanu. Nalejte všetko do pohára vody a vytiahnite na miernom ohni, kým sa voda nevrie.

Samozrejme, je dôležité, ako správne variť bobrové mäso, nie je však o nič menej dôležité, aby to bolo okrem mäsa. Mierne obilniny, zemiaky, dusené, zeleniny, ovocie a zeleninové šaláty sú dokonale vhodné ako príloha. Pre dekoráciu môžete posypať skrine z bobra s kôprom, petržlenovou a zelenou cibuľkou.

Piaf

Beaver Meat, profesionálne odizolovaný, sa pozoruhodne zmestí do misky, ako je pilaf.

Pre Ploves od Beaver vezmi 1 kg mäsa a 300 g mrkvy a cibule. Pilaf, samozrejme, nebude pilaf, ak nepoužíva ryžu, ktorú potrebujete prepláchnuť a namočiť do studenej vody.

Rezané mäso bobor a zeleninu, kúsky musia byť malé, aby boli ľahko spaľovaní. Carrots - na kocky a cibuľa môže byť nasekaná v polovičných krúžkoch. Potom praženie - mäso prechádza na tuk alebo olej v hlbokých jedlách pred vzhľadom na zlatú kôru, po ktorom je zelenina už nasledovať. Soľ a korenie Pridajte do chuti.

Miska môže byť uvedená orientálna aróma, ak na konci vyprážania pridajte sušené marhule a slivky, jemne strih. Akonáhle je zelenina pripravená, vypustite vodu z ryže a pridajte ju do nádrže do mäsa. Všetky ingrediencie musia nalievať vriacu vodu, ale odporúčame vám, aby ste vodu používali príliš veľa - dosť na to, aby do nej ryža ťažko ponorila.

Zakryte veko a nechajte vodu varu, po ktorej by mal Pilaf blikať ďalších 25-30 minút. Pre arómu pridajte niekoľko klinčekov cesnaku. Akonáhle je proces dokončený, premiešajte ryžu a ďalšie zložky.

Ako variť bobra?

Zaujímavý chuť Bobryatínu sa odhalí pri príprave v peci s korením - Oregano, Thymes, Rosemary a ďalšie voňavé koreniace. 2 kg mäsa, asi 150 g tuku a 100 g kyslej smotany - to je to, čo potrebujete na varenie bobra doma pomocou rúry. Pozrime sa na to, ako variť bobor v rúre.

Mäso je potrebné umyť a vysušiť na uteráku. V mäse sa strihajú, kde potrebujete dať kúsky tuku a korenia. So soľou a korením je kus bobra vtieraný vonku, zatiaľ čo rúra sa zahrieva až 200 stupňov. Na plechu, kde sa mäso bude pečené, nalejte nejaké kvapaliny, je potrebné, aby mäso veľa nevyschlo. Položte kúsok a dajte mu 45-50 minút času na varenie.

Keď uplynul čas, zlatá kôra by mala byť na povrchu. Ale nie čas vypnúť rúru. Zlepšiť jedlo so zeleninou - cibuľou, mrkva a zemiakov. Svahy zeleniny obliekajú okolo kusu mäsa a pečieme ďalších 20-25 minút pred ich pripravenosťou. Na stole k misku, môžete slúžiť kyslákraut alebo rezané tyče.

Farebné recepty

V starých dňoch kňazských katolíkov sa nemuseli nudiť, aby používali bobra na jedenie aj v poste. Faktom je, že chvost bobra je pokrytý šupinami, takže kňazi prirovnali misku od chvosta bobra k rybiu jedlá, ktoré sa môžu jesť niekoľko dní pôstu.

Zvážte niekoľko receptov na výrobu bobra chvosta.

Chvostová polievka

Na polievku z chvosta bobra budú potrebné dva alebo tri chvosty. Váhy sa z nich odstránia a kúsky sú rozdelené na malé kocky, široké asi 2 cm. Sú namočené vodou a octom a v noci zanechávajú tekutinu. Uzamykacie kusy sa posielajú do hrnca s vodou (asi 3-3,5 litra), kde potrebujete tiež pridať jednu nakrájanú žiarovku a pohár ryže. Podľa chuti sa pridávajú soľ a korenie.

Priveďte vodu do varu a dajte ju na dýchanie približne 20 minút. Odporúčame pridať malú paradajkovú omáčku, ako aj lyžice rezaného zeleru a trochu petržlenu slúžiť tomuto pokrmu boborového chvosta.

Vyprážané chvosty

Dva bobrové chvosty sú čisté a umiestnené do vody s pridaním zdvihu octu v noci. Kľúčové slová musia opláchnuť a vložiť do nádrže na vodu, pridať do vody dve čajové lyžičky sódy a dať vodu, aby sa dostali asi 8-10 minút.

Pred vyprážaním chvostov musia byť odstránené z vody a zvinúť ich do múky. Srezajte spodnú časť ťažkého krytu panvice s rastlinným olejom, potom, čo chvosty vyprážajú na panvici na malom ohni asi 5 minút. Ak chcete dať jedlo bobor chvost elegantnú chuť, premiešajte polovicu pohára červeného vína s lyžičkou horčice, lyžičku cukru a strúhanú klinček cesnaku. Zmes sa posiela na chvosty na panvici, po ktorej sú vyprážané, kým chvosty nie sú pripravené - asi 10 minút.

Ako variť bobra tuk

Vegetácia je hlavnou zložkou v systéme výživy Beaver, preto je ich tuk nasýtený glukózou potrebným na správny metabolizmus a získanie energie ľudským telom. Priaznivé vlastnosti boborového tuku sa tiež používajú na liečbu infekcií, ako aj rad ďalších ochorení, vrátane respiračných ochorení, patológie gastrointestinálneho traktu, kožných ochorení a rovnomernej prostatitídy.

Ak hovoríme o tom, ako variť boborový tuk, potom v zásade sa technológia nelíši od metód získavania gehov zvierat iných druhov. Akonáhle je pokožka odstránená zo zvieraťa, akýkoľvek tuk, ktorý je možné odrezať od riasenky, je vhodný na varenie. Nezanedbajte a tuk z chvosta bobra.

Príprava boborového tuku začína tým, že kusy tuku sú jemne rezané alebo prechádzajú mäsovou brúskou. Rozdrovaný tuk sa ukladá v hlbokých (najlepšie smaltovaných) miskách. V jedlách väčšieho priemeru sa do neho vleje voda a je potrebné nainštalovať kapacitu s drandom. Prineste vodu do varu a v niekoľkých hodinách tuku pomaly navinuté. V žiadnom prípade nie sú tuk na vykurovanom panve - tak stratíte všetky užitočné vlastnosti tohto produktu.

Video

Pozrite si v našom videu recept na varenie chutného zrazu a bobra s hubami.