Ako uvariť cahercaillie: lahodné recepty na sviatok

Lov - lekcia, ktorá si vyžaduje určité zručnosti a vedomosti. Ale nie menej dôležitá je schopnosť ťažšie pripraviť extrahovanú hru.

Ceremaker je nepochybne trofej každého poľovníka. Skôr vzácny vták, ktorý nie každý môže strieľať. Dokonca ani najskúsenejší profesionál vo svojom odbore sa nie vždy pochváli takejto koristi. Preto sa bude vyžadovať, aby sa dostala a pripravila tetrovanosť, pozornosť a opatrnosť. Nie je nič smutnejšie ako rozmaznané jatočné telá ťažené tvrdou prácou. A o strate času a pokazenej nálady a hovoriť.

Chuť mäsa

Hydinové mäso tmavé, šťavnaté a chutné. Avšak kvôli tomu, že to nie je doma, je to mierne drsné. Ale to nie je problém, skúsení kuchári poznajú tajomstvá a zdieľajú ich s potešením. Jedlá sú neuveriteľne chutné a výživné a príprava Mucheahar prináša veľa radosti.

Skutočnosť, že chuť mäsa je priamo závislá od ročného obdobia, je zaujímavá. Hra získaná na jeseň sa vyznačuje chuťou Lingonerry. Vtáková strava počas tohto obdobia je bohatá na premietnutie. S začiatkom zimy a prechodom na konzumáciu ihiel, hydinové mäso získava charakteristickú horkú chuť. Hra, ťažca na začiatku jarného obdobia, je vystavená dodatočnému spracovaniu na elimináciu horkosti, ktorá je negatívne odráža v chuti vlastnosti mäsového misky z mesiaca v rúre.

Ako pripraviť jatočné telo

V starej kulinárske knihy nájdete užitočné poradenstvo: Aby ste zistili pripravenosť jatočného tela, je pozastavená pre hlavu na chladnom mieste, za pár dní hlava vtáka pod závažnosťou jatočných tiel zlomiť. Toto je správny okamih, môžete začať robiť muncheahar. V každom prípade by sa pred varením na 2-3 dni mal nepodstatný a nerozoznateľný jatočník. Chuť mäsa z tohto postupu sa zlepší iba.

Potom je vták dôkladne zapojený, ponáhľa sa a rozreže na diely. Carcass je pokrytý vriacou vodou, ukázali sa perie. Moderné zariadenia umožňujú tento postup rýchlo a ľahké. Na tento účel sa používajú špeciálne automatické kliešte, ktoré odstránia perie bez zbytočných problémov. Zostávajúca "vegetácia" môže byť ošetrená ohňom. Už v tomto formulári je mäso pripravené na následné tepelné spracovanie.

Tajomstvo varenia

Aby bolo jedlo z cahercaillie chúlostivé a výživné, musíte nasmerovať svoje úsilie na odstránenie nadmernej stuhnutosti mäsa a napravenie jeho vlastností vkusu. Jarná telá sa odporúča nasiaknuť v octovom roztoku na dva dni. Za týmto účelom sa pripravuje zmes vody a octu v pomere 2: 1. Namiesto vody môžete použiť šťavu z lingonberry. Červené víno dáva mäso jedinečnú chuť, takže mnoho kuchárov okrem octu a tejto zložky pridať. Jesenné mäso je lepšie nenechať, pretože sa stratí špeciálna saturácia zdvíhania.

Ak chcete pripraviť chutnú tetrov, musíte zvážiť skutočnosť, že nedostatok tukov u vtáka vedie k nadmernej suchosti mäsa po tepelnom spracovaní. Táto nevýhoda sa veľmi ľahko eliminuje: jatočné telo žiarilo plátkami tuku. To rozpráva a dáva mäso chýbajúcu citlivosť. Aj pri varení, periodicky potrebujú vodu jatočné telo s šťavou tečúcou na plech na pečenie. Čas varenia - najmenej tri hodiny. Správna príprava capercaillie v rúre a dodržiavanie všetkých odporúčaní je kľúčom k vynikajúcej večere.

Varenie v poli

V teréne nie je možné si vziať hru. Celý proces varenia by mal mať skôr krátku dobu. Nielen časové zdroje sú obmedzené, ale aj zásoby vody. Ako uvariť cahercaillie v takýchto podmienkach? Všetko je veľmi jednoduché, existuje niekoľko vynikajúcich spôsobov, ktoré sú prenášané lovcami z úst do úst.

Metóda číslo 1. Pečené v hre uhlia

Zabitá hra bude prasknúť a dôkladne trieť zvnútra zmesou soli a korenia. Končatiny môžu byť nasekané. Vo vnútri sa nachádza niekoľko nakrájaných zemiakov, ale môžu sa použiť aj iná zelenina alebo ovocie. Napríklad jablká alebo tekvica.

Vták zhora starostlivo uvarená hlinená konzistencia hrubá kyslá smotana. Hlavná vec je úplne zakryť celý svoj povrch. Ukazuje sa, že druhá bábika. Je potrebné pripraviť oheň vopred, horúce uhlie by malo stačiť na úplné ponorenie jatočného tela.

Jemne potrebujete prepichnúť niekoľko dier do „bábiky“, aby ste opustili prebytočný pár. V tejto polohe sa pečie asi 20 minút. Po uplynutí tejto doby sa hlinka stvrdne a perie sa odstránia reznými odrezkami. Okrem toho sú šťava a všetky užitočné látky uložené vo vnútri.

Metóda číslo 2. Pečený vták

Ďalšie robiť recept Muffucha bude vyžadovať viac času, ako v tomto prípade je vták pečený cez oheň. Položte ho na pľuvanie, budete ho musieť otočiť najmenej tri hodiny. S trpezlivosťou môžete pripraviť veľmi chutné jedlo, ktoré poteší dovolenkárov na brehoch rieky alebo jazera.

Metóda číslo 3. Guláš v kotlovej hre

Vták je zadržaný na 6 častiach. Jeho vnútorné interiéry - pečeň, srdce, žalúdok, ako aj labky a krk prichádzajú v poriadku, aby sa pripravila polievka z tetrov, no, a zvyšok kusov zlúčili a zväzujú malé bary tuku. Každá zo šiestich častí, ktoré sa túlame do vidlice a smažte na stávke 2-3 minúty, kým sa netvorí kôra.

Potom pridajte olej alebo tuk do kotla, spustite predmontované kúsky mäsa, pridajte 2 šálky vývaru a pohára Lingonberry alebo brusnicovej šťavy. Môžete použiť čerstvé čučoriedky alebo čučoriedky.

Všetko je zažili v podklade asi 40 minút, a je dôležité zabezpečiť, aby oheň nebol silný. Varené kúsky mäsa sa dá dodať navyše na uhlí a šťava, ktorá zostane v kotli, sa hodí, aby napríklad varila zemiaky.

Variť doma

Každá žena v domácnosti chce hostí prekvapiť týmto pôvodným jedlom na slávnostnú večeru. Určitá pripravená hra nenechá nikoho ľahostajne, ale ako uvariť Cahercaillie doma?

Plnené tetrové

Ingrediencie:

• Vták s hmotnosťou asi 3 kg;
• Pšeničný chlieb - 300 g;
• Pečeň bravčové alebo kuracie mäso - 100 g;
• Vajcia - 2 ks.;
• maslo krémová - 100 g;
• Mlieko - 100 g;
• Cibuľa - 1 ks.;
• soľ, korenie, kôpry.

Ak chcete pripraviť grouse, musíte opláchnuť jatočné telo, vyschnúť a soľ. Ďalej sa odstránia konce krídel a dolných nôh. Pečeň, chlieb a cibuľa sa preskočia cez brúsku mäsa, soľ, korenie, olej, vajcia sa pridávajú do Mince. Chlieb je prevadený v mlieku, hoci pre to môžete použiť obyčajnú vodu.

Tiež v mletom mäse môžete pridať drvené huby, napríklad ustrice. Výsledné mleté ​​mäso, začíname jatočné telo a pošleme ho do rúry naopak. Pravidelne ho zalievajte šťavou a tečie v procese prípravy.

Vták pod koňakovým-ragovou omáčkou

Tento recept Chuchak Cooking je tiež dostatočne jednoduchý, ale jedlo je v poriadku a jemné.

Opláchneme pripravené jatočné telo, opatrne odstráňte prebytočnú vlhkosť papierovou utierkou a neúspešným olejom. Tetricko v pečoch rúry až do úplnej pripravenosti. V tomto okamihu, čistíme 500 gramov húb, varíme do mierne solenej vody a jemne ich odrežte.

Pečené vtáky sa dostanú von z rúry, odrežte kúsky a vyložte na širokej miske. Pri zvyšku po pečení na protichodnej šťavy pridajte huby, pohár kyslej smotany, soľ, korenia podľa chuti, 100 gramov strúhaného syra, 10 gramov brandy a pošlite ju do rúry na 5 až 7 minút. Dajte obsah a dôkladne ho premiešajte s 200 g olejom. Jemne rozotrite zmes na misku s vtákom.

Obilniny s náplňou jablkového Potato

Otázka, ako uvariť hriech v rúre, obáva sa mnohých majiteľov. Na prípravu misky môžete použiť obe produkty dostupné v každej chladničke a exotické ovocie a korenie. Všetko závisí od osobných preferencií hosteska. Tento recept je založený na dostupných zložkách, ktoré sú k dispozícii v každej chladničke.

Takže pripravujeme jatočné telo, na to ju najprv vytrhneme, odstráňte vnútornosti, krídla, dolné nohy a hlavu. V noci ho umiestnime do soľného roztoku a pošleme ho do chladničky alebo na iné chladné miesto. Potom dôkladne opláchneme mäso a pripravíme sa. Ak to chcete urobiť, odrežte jablko, zemiaky, cibuľu s plátkami. Pridať soľ, 1 lyžičku cukru, korenie na chuť a mix. Vyplníme jatočné telo týmto plnením a položíme ho na fóliu.

Zmiešajte majonézu a horčicu v rovnakých pomeroch, namažte povrch vtáka zmesou. Ďalej si pripravte množstvo sušienok a mäsových korenín, tiež s ňou posypte jatočné telo.

Odrežte Spick s plátkami a vyložte vedľa vtáka. Pekný zabaliť do fólie a pošlite ho do rúry na 5 hodín. Pravidelne je potrebné otočiť jatočné telo, aby boli všetky strany pečené. V plechu na pečenie môžete naplniť trochu vody. Carcass podávané na širokej miske, zdobené zeleninou a zeleninou.

Obilniny varené v pomalom sporáku

Pripravené rezanie vtákov na 6 kusoch, vyberte labky, krk, hlavu, krídla a nohy. Posypeme každý kus korením a soľou a vykopávame na kúsky tuku, ponorte sa do oleja a smaže. Ak to chcete urobiť, musíte aktivovať špeciálny režim. Z ostatných častí vtákov môže byť varná vývar. Pečenie cibuľou kvapkaním mäsa z pomalého sporáky. Keď cibuľa nadobúda transparentnú farbu, vyložte mäso a nalejte vývar. Zatvorte veko a duste 45 minút. Zmiešajte asi 3 poháre žargónov s 2 polievkovými lyžicami múky, pridajte trochu vody. Túto zmes pošleme do pomalého sporáka a varíme ďalších 15 minút. Ako prílohu môžete používať zemiaky, pohánka, ryžu, kapustu z ružičku, zeleninový rozmanitý alebo iba kúsky pečeného ražného chleba.

Pečená hra je nielen chutná, ale aj dobrá pre zdravie. Udržiava všetky užitočné látky, dobre a vyzbrojené niektorými tajomstvami, môže byť pripravená v najlepšom možnom spôsobe.

Video

V našom videu nájdete recept na prípravu slávnostnej pasty od capercaillie.