Ako sa vyraziť a rezať kačicu správne a rýchlo?

Hydinové mäso sa vyznačuje užitočnými vlastnosťami a dobrou chuťou. V predajniach sme ponúknutý už honovaný vták a pripravený na varenie. Ak máte vlastné domáce zvieratá, majitelia sa musia zapojiť do tváre a trhať vtáky. Ako rýchlo a správne pritlačte kačicu, Koniec koncov, tento vták je často pripravený na sviatky? Ako znížiť kačicu na varenie?

Tvorba hydiny

Z mäsových kačíc je možné variť Veľa lahodnej modrejD. Sú obzvlášť dôležité na dovolenke. Proces varenia jedál od vtáka netrvá veľa času a úsilia. Pred prípravou vtáka však musíte mať pripravený pripraviť sa. Problém môže byť hydina zakúpená na trhu alebo pestovaná vo svojej farme.

Podľa skúsených poľnohospodárov sa zabíjanie kačíc najlepšie vykonáva podľa stavu peria. Najlepší moment pre tvár Po 2-2,5 mesiaci po narodení vtáka. Plumage by mal byť počas tohto obdobia hrubý. Je tiež potrebné najprv pripraviť vtáka na tvár. Poľnohospodári radia Nepodávajte ho asi 12-16 hodín pred začiatkom tváre. Takže tam nie sú žiadne "HEMPY", vtáky nerobia vtáky pred nástupom mrazov.

Najlepšie platiť Externá pošta kačica, Keď je potrebné vykonať doma. Používajú sa aj ďalšie metódy:

• Živý vták je zavesený s hlavou po labkách, kladie krídla jeden po druhom alebo použite kovový kužeľový nádoba;
• Utiahnite krk a nakrájajte krčnú tepnu nožom;
• Po 20-30 minútach bude telo vtáka bez krvi a môžete začať proces šklbania a rezania jatočného tela.

Ako vytrhnúť kačicu doma?

Odborníci neodporúčajú ihneď po zabití, aby začali brať vták. Je to potrebné aspoň Počkajte 2-3 hodiny, takže subkutánny tuk kačice mohol stvrdnúť a koža bola v dobrom stave.

Očarujúce vždy Začnite s najväčšími perím. Takéto veľké perie sú na krídlach a chvostoch vtáka. Potom sa musíte postupne presunúť na hrudnú časť, krk a menšie perie. Mali by byť ťahané smerom k rastu. Ak ste štipku proti rastu, potom môžete poškodiť pokožku. Týka sa to len pre veľké perie. Malé perie môžu byť vytiahnuté tak pohodlné, napriek smeru ich rastu. Aby perie lietalo menej, ich Posypeme vodou. Po peria na koži vtáka zostáva zbraň. Ľahko sa odstráni tupým nožom.

Po tvári je niekoľko spôsobov rýchleho a správneho pripojenia vtákov. Dozvieme sa viac podrobnejšie informácie o každom z nich, aby sme si vybrali najvhodnejšie možnosti.

Suchá metóda

Tento spôsob odstraňovania peria z kačice sa považuje za najjednoduchšie a cenovo dostupnejšie. Mať malú skúsenosť, môžete rýchlo a bez veľkého úsilia zaškrtnúť kačica. Táto metóda zvyčajne používa lovci po love, keď sa im podarí strieľať divokej kačice. Lovci sa domnievajú, že je ľahšie stlačiť perie a chmýří z teplej hry.

Hlavnou vecou v tomto odbore nie je poškodiť pokožku vtáka. V opačnom prípade začne plaziť a ostrihať pokožku vtáka v tomto stave bude oveľa ťažšie. Stáva sa tiež, že so silnou poškodenou pokožkou nie je možné vykonať takýto postup.

Kačica umiestnená na vopred pripravenom povrchu a vytiahnite najväčšie perie. Postup začína krídlami a chvostom, postupne sa pohybuje dozadu. Najmenšie perie na kačici sa nachádzajú na krku a hrudníku, takže sú ponechané do konca trhania.

POOH sa zvyčajne odstráni s tupým nožom alebo posypeme múkou, potom, čo je prístrešok. Udržujte jatočné telo nad ohňom 2 minúty. Ak budete trvať dlhšie, podkožný tuk sa začína roztaviť, koža bude horieť.

Po ukončení postupu sa jatočné telo premylo pod tečúcou vodou a odstránila sadze.

Horúci spôsob

Existuje niekoľko horúcich spôsobov, ako rýchlo stlačiť kačicu doma. Takéto metódy však majú svoje vlastné nuansy. Odporúča sa po použití horúceho spôsobu, že okamžite varte z kačice, inak sa mäso začne rýchlo. Ak odstránite perie pomocou suchej metódy, môže jatočné telo Vložte do mrazivej komory na skladovanie.

Prvý preukázaný spôsob - Carcass. Ihneď po tvári sa karcas neodporúča Scald. Minimálne po 4 hodinách môžete pristúpiť k postupu na odstránenie peria a chmýří. Celý proces sa deje v tomto poradí:

• Je potrebné teplú vodu na 80 vo veľkom kontajneri^oC a v žiadnom prípade ho neprinášajte do varu;
• Potom sa vtáčie telo zníži do vody presne 1 minútu;
• Teraz môžete pokračovať v procedúre na trhanie peria a na ich zmiernenie sú odstránené iba proti smeru rastu;
• Najlepšie je začať s krídlami, postupne sa pohybujú smerom k chvostu, potom odstránil chmýří v krku, hrudníku a späť;
• Potom by sa mal kostry dosiahnuť trochu ako pri používaní suchej metódy;
• Konečným štátom postupu je opláchnuť karcissu z sadze.

Metóda je veľmi rýchla a praktická. Má v ňom jediný negatívny - pokožka na jatočnom tele po obarení získava červenú farbu. Je to dobré len pre škrobové kačice, ale pre Indoutku to nebude fungovať. Druhá metóda je vhodnejšia.

Ďalším spoločným spôsobom je trhať sáčkom. Pre túto metódu musíte mať tkaninový vrecko, železo a umývadlo. Vrecko na tkaninu musí byť namočené vo vriacej vode 15 minút. Potom je taška vytiahnutá a vytlačená dobre z vody. Hodnota hydiny je umiestnená v ňom a taška je pevne zviazaná, opäť ponorená do teplej vody po dobu 5-7 minút.

V tejto chvíli musíte zahriať železo a vytiahnuť vtáka z horúcej vody, môžete ho žehliť železom. Urobte to čo najviac opatrne bez toho, aby ste nechali záhyby na vrecku s jatočným telom. Rýchlosť a jednoduchosť odstraňovania peria a chmýří bude závisieť od neho. Po žehlenie so železom je možné jatočné telo odstránené z vrecka a pokračovať priamo na zasunutie. Pre postupy je lepšie použiť kliešte s horúcou metódou na ochranu rúk pred obarením s vriacou vodou.

Ako rozdeliť kačicu?

Domáca kačica alebo hra, ktorú musíte byť schopní správne rezať. Celý proces pozostáva z jednoduchých a konzistentných akcií.

Najprv musíte odrezať krk na jatočnom tele. Uistite sa, že opustíte pokožku, aby ste mohli zavrieť miesto na rezané, ak sa kačica.

Potom, nohy na miestach päty kĺb pre pár centimetrov nad.

Krídla sa odstránia na prvom kĺbe.

Uistite sa, že strih brucho a opatrne odstrániť všetky črevá (srdce, pečeň, pľúca, žalúdok). Prostredníctvom diery v krku, pažerák a stručník sa odstránia. Mal by sa odstrániť aj brušný tuk.

Po tomto zákroku sa musí jatočné telo dobre umyť tečúcou vodou. Urobte to príliš dlho, aby kačica nestratila svoje hodnotné výživové vlastnosti.

Jatočné telo by malo pred varením vyschnúť a potom sa používa na zmrazenie alebo varenie.

Ak plánujete variť misku. Na samom začiatku sa šunka odstráni, potom krídla, rezané bližšie k chrbtici. Je lepšie oddeliť časti súboru vtáka a položiť jatočné telo na chrbát. Pozdĺž kýlu je hluk a postupne rezané mäso. Potom odstráňte rebrá pomocou kuchynských nožníc.

Na samom začiatku Odstráňte hastingovú žľazu po chvoste. Môže zničiť chuť hydinového mäsa.

Po rezaní iba koža telá, tuku a chrbtice zostáva. Tuk a pokožka sa dajú ľahko presídliť a z kačíc chrbtice, aby sa pripravili predný vývar.

Perie kačíc

Mnoho ľudí vie, že chmýří vodného vtáctva sa používa na vyplnenie vankúšov a prikrývok. Gunki sa navzájom uzatvárajú, dizajn ľahko vyplní. Po kompresii ľahko získajú rovnakú formu. Fluff má nízku tepelnú vodivosť a minimálnu hmotnosť. Takéto vlastnosti vám umožňujú použiť na vyplnenie bundy a prikrývok.

Akákoľvek hosteska, ak je to žiaduce, môže urobiť vankúš. Na to je potrebné triediť tučné suroviny. Potom zmes chmýří a malých esárov vymazaných a vysušených. Dobreové perie a chmýří sa môžu použiť na vyplnenie vankúšov.

Remeselníci tiež používajú kačacie perie na remeslá. Originálne prvky pre dekor sú vyrobené z peria.